Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr ontgrate gekookte vis,
2 dikke sneden oud wit brood, kooknat of melk, 2 eetl. fijngehakte peterselie, 1 eetl. gefruite uitjes, aroma, nootmuskaat, peper, zout, 1 ei, bloem, paneermeel, frituurvet.
Voorbereiding:
Fruit de uitjes, verkruimel het brood, splits het ei, kook of stoof de vis gaar en ontgraat het goed.
Bereidingswijze:
Maak de vis zeer klein, verkruimel het brood en week het in een weinig visnat van de gekookte vis.
Voeg peterselie en uitjes toe.
voeg de fijn gemaakte vis toe.
Meng alles goed door elkaar.
Voeg aroma, nootmuskaat, peper en zout toe.
Splits het ei, roer de dooier door de vismassa.
Knip het eiwit los met een schaar.
Strooi wat bloem op het aanrecht en maak een dikke rol van het vismengsel.
snijd er even grote plakken van.
En vorm daar koekjes van.
Verhit het frituurvet, haal de koekjes door het eiwit en dan door de paneermeel.
Bak de koekjes mooi van kleur en door en door warm.
Leg ze op een stuk vetabsorberend papier en presenteer ze op een schotel, met mosterd in het midden.
|
|